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La Minoterie Suire profite d’Europain pour sortir une nouvelle farine Sélection Grands crus

Actualités, Fournisseurs 26 Jan 2018 1 minute de lecture
La Minoterie Suire profite d’Europain pour sortir une nouvelle farine Sélection Grands crus
Rouge de Morvan et Quinoa les deux nouveautés lancées à Europain - ©Minoterie Suire

 

Dès 1979, la Minoterie SUIRE fait le choix de la fabrication de farines biologiques, ce qui en fait un des pionniers de la meunerie Bio.

Aujourd’hui présents sur le salon Europain, la Minoterie SUIRE propose deux nouvelles farines à destination des boulangers : la farine de blé de population Rouge de Morvan et le Quinoa.

La farine de blé de population Rouge de Morvan fait suite à l’Emmer, au petit épeautre doré et à l’Oberkulmer dans notre gamme « Sélection Grands Crus ». Cette gamme de farine a la particularité d’être une édition limitée.
Les blés de population étaient très utilisés dans la plupart des régions de France jusqu’au milieu du 20ème siècle et ont été remis au goût du jour grâce au travail exceptionnel de quelques agriculteurs passionnés. Cette farine écrasée sur meules de pierre naturelle de silex donne au pain un goût de blé très prononcé, avec des odeurs de son spécifiques. Grillé, les saveurs sucrées de la mie sont exaltées.

Le Quinoa est un pain réalisé à partir de farine de quinoa blond et de graines de quinoa rouge des hauts plateaux du Pérou. Le quinoa est une plante aux qualités très particulières qui pousse traditionnellement sur les hauts plateaux du Pérou. « Nous avons sélectionné des graines « natives » auprès de planteurs traditionnels péruviens qui travaillent dans le respect des cultures ancestrales », précise Raphaël Houlon, responsable de la Minoterie Suire. Particulièrement digeste, le quinoa permet de réduire le taux de gluten du pain, est pauvre en lipides mais riche en fer et en protéines. Autant de qualités nutritionnelles qui s’additionnent à ses qualités gustatives évidentes.

Retrouvez la Minoterie SUIRE au Salon Europain : Stand 6G134.

 

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