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Amidon de manioc Clean Label, Tapiocaline® se décline en bio

Actualités, Fournisseurs 25 Mai 2018 1 minute de lecture
Amidon de manioc Clean Label, Tapiocaline® se décline en bio
Boulettes de dinde texturées - ©Tipiak

 

Depuis 50 ans, Tipiak fabrique dans son usine située près de Nantes la Tapiocaline®, une solution clean label pour améliorer la qualité des produits alimentaires, et réduire les coûts de formulation.

Pour répondre à la forte demande de ses clients, TIPIAK lance aujourd’hui deux nouveaux texturants : la TAPIOCALINE CR521 BIO®, et la TAPIOCALINE ST500 BIO SG®. Ces texturants clean label sont fabriqués en France exclusivement à partir de fécule de manioc biologique.

 Tapiocaline®, c’est une gamme de fécules de manioc partiellement pré-gélatinisées, disponibles en 5 granulométries. La Tapiocaline® présente un taux d'amylose inférieur à celui des amidons d’autres origines botaniques (pomme de terre, blé, maïs), ce qui lui confère une excellente résistance à la rétrogradation. Tapiocaline® est garantie sans OGM, et se déclare comme fécule de manioc ou de tapioca.

La gamme Tapiocaline® est unique, et vous permet d’optimiser vos coûts grâce à son fort pouvoir de rétention d’eau, à chaud comme à froid (elle retient jusqu’à 5 fois son poids).

Tapiocaline CR521 BIO® apporte crémeux, moëlleux et juteux aux préparations. Neutre de goût, transparent, ce texturant remplace les additifs indésirables.

Tapiocaline ST500 Bio SG®, avec une granulométrie supérieure à la CR521, imite les marquants de gras, les akènes de fruits, ou encore apporte un marquant translucide aux crèmes dessert.

Les applications pour ces fécules de tapioca bio sont donc diverses : améliorant de texture dans les produits cuttérés de viandes et de poissons, les préparations végétariennes ; réduction de Matière Grasse, et donc réduction des coûts, sans assécher la texture ; meilleure tartinabilité, grâce à la texture longue typique du manioc ; apport de viscosité dans les préparations de fruits, dans les préparations boulangères Sans Gluten…

 

 

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