Une nouvelle étude menée par des chercheurs français et utilisant la cohorte NutriNet-Santé vient d’être publiée. Elle analyse la consommation d’additifs alimentaires chez 106 000 adultes français.

Le marché mondial des additifs alimentaires représente plus de 64 milliards de dollars. Utilisés à des fins technologiques, sensorielles et nutritionnelles, ils sont consommés quotidiennement par des milliards d'individus dans le monde.
Jusqu’à présent, les informations concernant l'impact sur la santé de l'ingestion régulière et cumulative d'additifs alimentaires chez l'homme ainsi que les potentiels effets ‘cocktails’ faisaient défaut. Pour mieux comprendre l’impact de la transformation alimentaire sur la santé, de nouvelles recherches sont nécessaires. Plus de 25 études épidémiologiques ont récemment été publiées à travers le monde et commencent à combler ce manque, en mettant en avant une corrélation

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