Ayant à cœur de développer sa gamme d’ingrédients et d’extraits naturels biologiques, le fournisseur Esenco a sélectionné une farine de noix de coco biologique, fabriquée à partir de coco fraîche. Après l’extraction de la majeure partie de l’huile, le tourteau est séché puis broyé finement afin d’obtenir la farine.
La récolte des noix de coco se fait dans le respect de la nature dans des zones où les cocotiers sont naturellement abondants. Les fruits frais sont cueillis directement dans l’arbre.
La farine obtenue est de couleur blanche-crème et propose un parfum très caractéristique et naturel de la noix de coco avec un goût doux et subtilement sucré.
D’un point de vue nutritionnel, la farine de noix de coco d’Esenco est pauvre en glucides (3 à 4 fois moins de glucides qu’une farine de blé classique) et possède un indice glycémique très bas. Elle est riche en protéines, contient du fer, du magnésium, du potassium, etc. Elle est également très riche en fibres alimentaires, ce qui peut permettre de participer à la régulation du transit et d’entretenir le microbiote intestinal.
Cette farine de noix de coco peut donc être utilisée dans toutes les applications alimentaires afin d’augmenter la teneur en protéines et en fibres. C’est aussi une alternative idéale aux farines traditionnelles car elle est sans gluten.
Les applications culinaires peuvent être multiples et variées, avec des préparations sucrées (la farine de noix de coco se marie parfaitement avec du cacao en poudre, de la banane, etc.), pour le petit déjeuner dans des pancakes, dans des desserts avec des cakes, muffins, gaufres, etc., et également dans des barres énergétiques pour les sportifs.
En effet, toutes les vertus de la farine de coco en font un ingrédient idéal pour les alimentations spécialisées comme la nutrition sportive, les régimes végétariens ou vegan, pour les personnes diabétiques, ou les personnes qui surveillent leur poids ou leur cholestérol.
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