Le T-Lin, farine 100% lin, est la solution pour remplacer totalement ou partiellement les œufs dans les recettes de boulangerie-pâtisserie biologiques?.
Cette année, Valorex Food, avec son ingrédient T-lin, est lauréat de la catégorie « Ingrédients et Matières premières » des Trophées Natexpo 2023, et inaugure ainsi cette nouvelle catégorie. Les Trophées Natexpo mettent en avant les produits les plus innovants et impactants lancés sur le marché bio au cours de l’année écoulée.
Le T-lin est récompensé pour ses nombreux avantages sur les plans suivants :
> Innovation : Contrairement aux blends fonctionnels existants sur le marché, le T-Lin est un ingrédient origine France à la composition simple (100% lin), à l’efficacité validée par un laboratoire de boulangerie, permettant jusqu’à 80% d’économie par rapport aux recettes aux œufs.
> Fonctionnalité : Sa composition naturelle lui permet de mimer les propriétés des œufs grâce à son équilibre entre les fibres, les protéines et les acides gras poly-insaturés : il permet l’obtention d’un gel visqueux associé à un pouvoir émulsifiant fort.
> Goût & Praticité : Le T-Lin est une farine au goût neutre se présentant sous la forme d’une poudre à la granulométrie très fine, facile à ajouter aux mixes de boulangerie, et qui se conserve à température ambiante pendant 24 mois.
> Origine & pratique des filières : Le lin utilisé par Valorex Food est issu de filières de lin françaises grâce à une collaboration rapprochée avec des groupements et coopératives agricoles. Valorex valorise ces filières partenaires pour les cultures biologiques mais aussi conventionnelles.
> Durabilité : Grâce à l’expertise de Valorex Food sur la filière lin française, le T-Lin est un ingrédient au sourcing sécurisé avec un prix stable à l’année, non soumis aux crises sanitaires, contrairement aux œufs. Issu d’une filière végétale, il permet de s’affranchir des limites des filières animales en termes de durabilité dans un contexte de végétalisation nécessaire de l’alimentation.
Pour en savoir plus et tester l’ingrédient en application, rendez-vous sur le stand de Valorex Food (L-44) au salon Natexpo du 22 au 24 octobre 2023 !
Retrouvez la gamme de Farines de lin de VALOREX dans l'Annuaire d'Ingrébio
