Le Labo Dumoulin, entreprise à mission créée en Alsace en 2019, produit des boissons et aliments bienfaisants issus de la fermentation.

La société fabrique des aliments bio crus et vivants tels que le kéfir de fruits et les légumes lactofermentés, en innovant sur la qualité sensorielle et nutritionnelle. Le tout avec joie et couleurs !

L’ensemble de la production est maitrisé et l’entreprise travaille avec des filières bio, équitables et locales. Leurs listes d’ingrédients sont sans additifs et leurs aliments sont nutritionnellement sains.

Leur secret ? Un savoir-faire unique de lactofermentation à partir des ferments de kefir qui booste les fruits et légumes en éléments nutritionnels et apporte des probiotiques, micro-organismes vivants qui participent au bon fonctionnement du microbiote.

 

A travers son activité B2B, Le Labo Dumoulin propose une variété d’ingrédients bio

 

  • Grains de kéfir : fermentation lactique en usage culinaire, en agroalimentaire. Mixés, ils forment un gel épaississant naturel. Les grains de kéfir sont une association de bactéries et de levures incorporés dans une matrice de polysaccharides naturelle (produite par une bactérie présente dans les grains).
  • Fruits fermentés (fruits rouges, figue, citron) : apport de fibres et antioxydants. Utile pour la confection d'huiles. Applications en phytothérapie, en cosmétique et en agroalimentaire ; apport de ferment, sans sucres.
  • Légumes fermentés (chou, carotte, poivron) ; kimchi : Préparés à base de légumes de saison, ils regorgent de bienfaits et surtout de saveurs. En plus d’apporter une touche de gaieté, ils sont des concentrés d’arômes, de sel et d’acidité : en bref, des assaisonnements tout-en-un !

Leur gamme d’ingrédients lactofermentés est complétée par du jus et des drêches de gingembre cru, non pasteurisé, congelé directement après pressage.

Conditionnements possibles : poche sous vide entre 200 g et 1 kg / seau entre 1 kg et 5 kg.

Retrouvez la gamme d’ingrédients bio du Labo Dumoulin dans l’Annuaire d’Ingrébio.

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