Les céréales anciennes pour l’alimentation du futur
Dotées de nombreux atouts nutritionnels, les céréales anciennes présentent un intérêt notable pour soutenir les objectifs d’une alimentation durable.
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Étiquette : avoine
Les céréales secondaires : véritables concentrés de nutriments à valoriser
Peu ou pas développées en alimentation humaine, elles gagnent pourtant à être explorées pour innover.
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Tendance : La capacité d’innovation des glaces bio booste le secteur
L’enquête d’Ingrébio sur les glaces dans les rayons bio.
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Céréales Anciennes : entre besoin d’alternatives bio et nouvelles sensations gustatives
1/3 des innovations présentées à Biofach contenaient au moins une céréale ancienne.
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L’avoine bio : retour en force d’une céréale rustique
Multiplicité d’usages, formes et ingrédients variés, valorisation marketing, allégations… l’avoine devient plus que tendance
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