I – Diversité et production des algues

I-Diversité et production des algues

Les algues marines sont d’une richesse incroyable. Que ce soit pour leur écosystème naturel, pour l’enrichissement de nos terres ou pour notre nutrition, elles regorgent de potentiels. Par leur diversité également, elles permettent de s’adapter à différents modes de production et de récolte. Mais si elles peuvent être « cultivées », la majorité des algues utilisées aujourd’hui par les hommes proviennent encore de ressources naturelles sauvages.

Une richesse du littoral breton

Si 99% des algues consommées aujourd’hui proviennent d’Asie, la France en récolte environ 70 000 tonnes chaque année (1).
En Bretagne, où se situe 85% de l’activité économique française liée aux algues, on récolte principalement des macroalgues utilisées comme matières premières dans les aliments transformés (algues séchées, condiments, tartares…). Mais on y trouve aussi une portion minoritaire de production de laminaires et de petit goémon servant à la production d’hydrocolloïdes (alginates et carraghénanes). Les côtes basques sont également pourvoyeuses d’algues. Elles fournissent notamment la totalité du Gelidium servant à la production d’agar-agar biologique français.

Des algues certifiées Bio

Le règlement européen « Algues Bio » CE n°710/2009 permet depuis 2010 de produire des algues marines certifiées biologiques. Que ce soit pour les algues cultivées ou directement récoltées dans le milieu extérieur, ce règlement définit notamment les zones où la production d’algues bio est autorisée, selon 2 facteurs principaux : la qualité des eaux de production et la gestion de la ressource naturelle. Ces critères entraînent donc une réévaluation régulière des zones certifiées.
La récolte certifiée bio ne représente donc aujourd’hui qu’à peine 200 tonnes d’algues en Bretagne par exemple (2).
La transformation des algues est également contrôlée lors du processus de certification. Et une étude d’Inter Bio Bretagne montre que 50% des opérateurs bretons certifiés bio utilisent aujourd’hui des algues certifiées dans leurs produits bio (2).

Principaux usages des algues en France (importations incluses). Source : CEVA 2009(3)

Principaux usages des algues en France (importations incluses). Source : CEVA 2009 (3)

Perspectives

Mais les algues ne sont réservées qu’aux seuls usages alimentaires. Leur champ d’application est large : agriculture, alimentation humaine, nutraceutique, cosmétique… et dépend de leur constitution biochimique et de leurs propriétés.
Les perspectives de la filière « algues bio » sont plutôt encourageantes, à la fois fonction de l’extension des zones de culture certifiables et de la progression du nombre des démarches de certification. La production française pourra donc augmenter dans les années à venir. Les débouchés sont donc aussi à développer pour les opérateurs de la filière et un gros travail à la fois de recherche et de communication est fait pour les faire connaître.

(1) Netalgae, 2012. Poster La Filière française des macro-algues. Agrocampus Ouest.
(2) Inter Bio Bretagne, 2012 – Le point sur… : La Bretagne à la point de la filière des Algues marines biologiques.
(3) CEVA, 2009. Guide de l’algue alimentaire complet. Publications CEVA.


Ingrédient ou Additif : les Algues se mettent au Bio

Les algues alimentaires, même si encore méconnues, gagnent du terrain dans nos pays occidentaux. Comme aliments « légumes », elles deviennent une source d’innovation aux potentiels encore sous-exploités. Comme agents de texture utilisés de manière historique dans l’industrie agroalimentaire, elles ont le vent en poupe car répondent à la forte tendance de « naturalité » qui marque le marché depuis quelques années.

Les possibilités récentes de certification bio de leur production et de leur transformation confortent également leur présence dans les rayons « bio » qui appréciaient déjà leur caractère naturel et leur richesse nutritionnelle.


Formation : « Les arômes et substances aromatisantes »

De la réglementation à la mise en œuvre

Une journée de formation dédiée à l’utilisation des arômes dans l’industrie agroalimentaire.

Les objectifs de cette formation sont :

– Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évolution

– Maîtriser la fonctionnalité des arômes

– Choisir les arômes adaptés à son application

– Conseils pour formuler vos produits Bio, Clean Label ou conventionnels

 

Organisée par : Technopole CEEI-Alimentec

 

25 juin 2013

Durée : 7h

Lieu : CEEI-Alimentec – Bourg-en-Bresse

Pour plus d’infos : http://www.alimentec.fr/?page=evenement&id_article=497


Activ’Inside : Nouvel extrait végétal bio bénéficiant d’allégations EFSA

Présenté au Vitafoods de Genève en mai dernier, le nouvel extrait de mélisse d’Activ’Inside permet de faire la différence dans les applications alimentaires comme dans les compléments alimentaires.

« Natural Mg Lemon Balm Inside Co » est un extrait sec de mélisse biologique (Melissa officinalis L.) avec une teneur garantie en magnésium naturel. Produit en France, grâce à un procédé d’extraction breveté, il contient plus de 8% de magnésium naturel. Associant un ingrédient actif traditionnel agissant sur le stress et les troubles du sommeil, une source naturelle de magnésium bénéficiant d’allégations EFSA validées, et une certification biologique délivrée par Ecocert, « Natural Mg Lemon Balm Inside Co » est le seul extrait 100% naturel permettant une communication spécifique dans le marché du bien-être aujourd’hui.


Vitafoods Europe 2013 : la nutraceutique a de l’avenir

Reconnu comme le premier salon des ingrédients fonctionnels pour le secteur de la nutraceutique et des compléments alimentaires, le Vitafoods Europe connaît une croissance et un succès de plus en plus important chaque année. En mai 2013, il a attiré plus de 12 335 visiteurs qui ont pu rencontrer plus de 700 fournisseurs d’ingrédients ou de services. L’espace « Finished Products Europe », sorte de salon dans le salon, a permis aussi à plus de 175 fabricants de compléments alimentaires et autres produits alimentaires fonctionnels de présenter leurs gammes et leurs nouveautés.

Un marché en croissance

Avec une croissance de plus de 7% en France, le marché des compléments alimentaires reste très porteur malgré les doutes et freins possiblement occasionnés par l’application de la nouvelle réglementation « Health Claims ». Différents espaces sur le salon (New Products Zone, Tasting Bar, Innovation Tours) ont pu apporter la preuve que l’innovation restait très dynamique pour ce secteur, que ce soit côté ingrédients ou côté produits finis.

Biovita met en avant sa gamme de super aliments

Biovita met en avant sa gamme de super aliments

 

Naturel, végétal ou marin, mais durable…

Côté tendances et innovations, on retiendra la forte présence du « naturel » et du « végétal », ce qui répond à une demande des consommateurs de plus en plus nette dans tous les secteurs de consommation. Certains produits comme la stévia, la cranberry ou le goji ont particulièrement le vent en poupe. D’une manière générale, les « super aliments » rencontrent du succès du fait de leur origine naturelle mais aussi pour leur intérêt dans les produits énergisants ou renforçant.

En marge des ingrédients et autres extraits végétaux, on aura également noté l’offre importante d’actifs marins mise en avant, avec en tête des ressources utilisées, le krill. Cependant les fournisseurs sont dans ce domaine très conscients des paradoxes et des enjeux écologiques de la filière marine et la présence sur le salon de l’ONG Friend of the Sea n’aura pas manqué de sensibiliser les visiteurs sur l’importance de choisir une filière durable.

Enfin, l’Asie marque aussi sa présence dans le monde des substances nutraceutiques avec pas moins de 70 exposants au pavillon chinois et une 20aine de stands Coréens ou Indiens. Et les fournisseurs asiatiques n’oublient pas le développement du bio en Europe : ils n’hésitent pas à mettre en avant leur certification sur leurs communications.

 

Répondre aux problématiques santé d’aujourd’hui et de demain

Quelques tendances santé explorées...

Quelques tendances santé explorées…

Vitafoods se veut aussi être la vitrine des préoccupations des consommateurs et l’offre des exposants reflète bien ces tendances santé. Aux vues des statistiques compilées lors du salon par les organisateurs, 47,6% des visiteurs se disaient intéressés par la problématique « Alimentation et immunité ». Ils sont en effet en recherche d’actifs de plus en plus innovants pour répondre aux consommateurs stressés, fatigués et souffrant de plus en plus de problèmes allergiques. La polémique autour des allégations sur les probiotiques au niveau européen incite également à la recherche d’alternatives qui pourraient, elles, faire l’objet d’allégations liées au renforcement des défenses immunitaires.

Mais la tendance qui aura le plus marqué les esprits est certainement celle du « healthy ageing » et du marché croissant des solutions nutraceutiques pour les séniors. Des performances cognitives à la réduction des risques de maladies liées au vieillissement, le champ est large pour les fournisseurs d’ingrédients qui veulent aider la population à préserver le plus longtemps possible sa jeunesse.

Enfin, on aura noté que le marché des produits minceur revient fortement au devant de la scène pour toujours tenter d’enrayer la croissance de l’obésité dans les pays développés mais aussi des pays émergents. Les solutions recherchées sont maintenant des solutions à long terme mais également plus naturelles.

 

Pour en savoir plus, commander dès à présent le Compte-rendu détaillé du Vitafoods.
 


Sirops de céréales et de fruits séchés - ©Sipal Partners

Sipal Partners : Bien plus qu’une gamme de matières sucrantes bio

Sipal Partners est reconnu comme le spécialiste des sirops de céréales et de fruits séchés non raffinés et biologiques. La gamme Sipal offre une large variété de pouvoirs sucrants, de goûts, de couleurs et autres fonctionnalités techniques pour toutes les formulations.

Grâce à un procédé de production unique et propre (non raffinage), la gamme Sipal permet :

? de préserver un maximum d’atouts de la matière première tels que les minéraux ; la teneur en minéraux de la gamme Sipal est nettement supérieure à celle du sucre de canne brun.

? de garantir un étiquetage plus naturel : ‘ sirop de riz non raffiné ‘ à la place de ‘sucre’ ou ‘sirop de glucose’

La majorité des matières premières utilisées proviennent d’Europe correspondant mieux à la philosophie du secteur biologique.

La gamme de sirops de fruits secs sucrants (dattes, figues ou pruneaux) mise en avant à Biofach est particulièrement idéale pour les produits sans gluten. Ces sirops apportent aussi note fruitée et couleur aux préparations de fruits, barres de céréales, boissons… Sipal propose aussi un nouveau sirop d’avoine, intéressant pour des produits 100% avoine par exemple.


Rouages apporte de l’innovation dans les boissons

Proposant déjà une aromatisation 100% naturelle et clean label basée sur ses infusions concentrées, la société Rouages travaille aussi à faciliter l’application de ses produits chez ses clients. Ils ont ainsi développé un équipement spécifique qui permet d’incorporer leurs concentrés dans tous types de boissons, de manière optimisée et sans perte d’arôme. Le système permet d’injecter à chaud l’infusion concentrée pasteurisée directement dans les bouteilles sur la ligne d’embouteillage. Cette technologie brevetée permet de ne pasteuriser que la partie aromatique d’une boisson et d’embouteiller rapidement de petites séries.

Rouages entend ainsi permettre à ses clients de diversifier leurs gammes de manière simple et avec un faible coût d’investissement.


Les Mardis de l’Agro : Les arômes – 14 mai – Bourg-en-Bresse

Mardi 14 mai, de 17h30 à 19h Au Technopole Alimentec à Bourg-en-Bresse (01)

LES ARÔMES Point sur la réglementation et les usages

 

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Dans le cadre des Mardis de l’Agro, le Technopole Alimentec organise une soirée dédiée aux arômes alimentaires faisant suite à l’entrée en vigueur ce 22 avril dernier du règlement (CE) n°872/2012 qui spécifiait notamment une nouvelle liste positive pour les substances aromatisantes autorisées. Cette conférence fera le point sur l’impact de cette réglementation sur l’innovation avec un focus particulier sur les produits Bio et Clean label.   Pour plus d’infos et pour s’inscrire : www.alimentec.com[/s2If]

 


1er Forum AgroBioAlimentaire – Draveil (91) – 23 mai 2013

1er Forum AgroBioAlimentaire

Le jeudi 23 mai 2013 de 9h30 à 20h

Espace conférence café-cultures de Draveil (91)

 

Pour cette première édition, un évènement qui se veut grand-public, réunira tous les acteurs de la chaîne alimentaire pour répondre aux questions des consommateurs, qui, aujourd?’hui plus que jamais cherchent à savoir ce qu’ils mangent. De nombreuses questions sur les avantages de la filière bio y seront abordés.

Ce forum, organisé par l’association AgroBioAlimentaire, se veut aussi être une véritable plateforme professionnelle pour les intervenants de la filière agro-alimentaire et notamment la filière bio allant du producteur jusqu’au consommateur.

Une journée de tables rondes, conférences et d’actions open-innovations, où les entreprises exposeront leur « savoir-faire-être » ainsi que leur vision.

 

Pour en savoir plus : www.forum-agrobioalimentaire.com


Salon Vitafoods – Genève – 14-16 mai 2013

Vitafoods Europe, du 14 au 16 mai 2013 à Genève (Suisse) – Palexpo

 

Le salon Vitafoods Europe est un des événements majeur pour le secteur des aliments santé, compléments alimentaires et nutraceutiques. Pour les professionnels du secteur, c’est l’occasion de venir à la rencontre de plus de 600 fournisseurs et prestataires de service du secteur nutraceutique.

En parallèle du salon, les conférences du Vitafoods font appel à un large panel de scientifiques qui présenteront les dernières avancées de la recherche fondamentale et appliquée, ainsi que les tendances et prévisions marché.

Le secteur bio ne sera pas spécifiquement représenté sur ce salon. Difficile même de rechercher les fournisseurs avec la simple liste des exposants fournis. C’est pourquoi Ingrébio y sera pour vous, pour décrypter les tendances et l’offre des fournisseurs compatibles avec la certification biologique.

 

Pour plus d’informations : www.vitafoods.eu.com


Fruitofood : de l’exotisme dans les inclusions « fruits »

Avec plus de 25% de leurs approvisionnements en matières premières biologiques, Fruitofood fait partie des fournisseurs majeurs en matière de PAI bio. Fort d’une gamme de fruits déshydratés en morceaux ou en poudre déjà très large (environ 1000 références en bio), l’entreprise lançait au salon CFIA de Rennes, des produits d’inspiration très exotique. Inclusions ou poudres de Kumquat, de Goji, de Physalis, de Bergamote ou de Yuzu… déclinés en plusieurs granulométries. Pour ces nouveaux produits, l’accent est mis plus particulièrement sur la qualité du sourcing et la traçabilité. Certaines origines, dont notamment tous les agrumes, sont donc certifiées bio.

Fruitofood se diversifie également avec une gamme de pépites de caramel et une future gamme de granulés de pain d’épices.

Certains de ces produits sont maintenant aussi proposés comme ingrédients culinaires aux artisans et aux particuliers sous la marque C’O Fruit.

 


Atelier : Mutualiser ses achats non-stratégiques pour réduire ses coûts

Le 24/04/2013
de 14h à 17h
Atelier professionnel à l’AGRAPOLE – Lyon Gerland

 

Dans un contexte de réduction des marges, les entreprises du secteur des produits biologiques peuvent se regrouper pour diminuer les coûts des achats non stratégiques.

Organics cluster en partenariat avec l’ISARA Lyon vous propose cet atelier-débat sur un sujet porteur, y compris pour les achats d’ingrédients.

Des témoignages d’entreprises et des échanges suivront la conférence de Philippe Legendre, ISARA Lyon.

 

Pour plus d’infos et pour s’inscrire


CFIA 2013 : Toujours plus de naturalité dans les ingrédients alimentaires

Du 12 au 14 mars 2013, Rennes accueillait une nouvelle édition du CFIA, le Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire. Dans la catégorie Ingrédients & PAI, ce salon a regroupé cette année 126 exposants, producteurs d’ingrédients fonctionnels, nutritionnels ou aromatiques, mais aussi de nombreux distributeurs.
 

Une offre d’ingrédients bio encore timide

Le CFIA est l’occasion pour Ingrébio, de recenser l’offre bio des fournisseurs d’ingrédients et PAI majoritairement « conventionnels » ; mais aussi de mesurer la maturité de cette offre.

Cette année – effet crise ou stagnation du marché bio ? – la présentation de gammes bio est restée timide. Malgré la présence de quelques fournisseurs fortement présents sur le secteur (plus de 50% de bio dans leurs gammes), les entreprises conventionnelles ont préféré miser sur la naturalité, le clean label voire le durable plutôt que d’exposer leur offre bio sur le stand. Pourtant ils sont nombreux à pouvoir proposer un produit ou une gamme certifiée bio. Pouvoir décliner leurs innovations en version bio, à la demande, semble aussi de moins en moins problématique.

 

Substituer pour plus de Naturalité

La Naturalité s'expose sur les stands

La Naturalité s’expose sur les stands

L’une des tendances majeures visible sur le salon est la substitution. Que ce soit pour des raisons fonctionnelles (améliorants de panification), nutritionnelles (réduire le sel) ou marketing (« sans additifs »), les fournisseurs se placent toujours comme moteur d’innovation pour les industriels en leur proposant des solutions nouvelles.

Répondre à un étiquetage « clean label » est la principale préoccupation devant les problématiques de santé comme la substitution d’allergènes (sans œufs, sans gluten) ou du sel.

Dans ce domaine les Trophées de l’Innovation avait nominé notamment Chr.Hansen pour un ferment permettant d’apporter texture crémeuse et arôme aux yaourts allégés (sans utiliser de texturants pour remplacer la matière grasse). C’est finalement, Nutrixo qui l’a emporté avec ses « Ixo Pépites » permettant un enrichissement naturel en fibres de blé des produits panifiés.

On aura noté également une forte présence des substituts à l’huile de palme… A défaut, l’huile de palme se veut forcément RSPO ou durable.

Culinarité et originalité

Nouvelle de gamme de superfruits déshydratés - Fruitofood

Nouvelle de gamme de superfruits déshydratés – Fruitofood

La culinarité était également à l’honneur avec notamment une sélection de nouveautés aromatiques salées originales pour le secteur carné, les sauces ou plats préparés…

Pour ces applications là aussi le clean label s’impose, à l’image d’Aromatech et ses nouvelles poudres granulées naturelles pour terrines, soupes, bouillons…

Cette tendance s’illustre aussi par une large représentation des spécialités fromagères avec aussi des innovations telles que le fromage frais foisonné bio de Sill.

L’originalité prend des notes plus exotiques pour les applications sucrées avec de nouvelles déclinaisons de la gamme de fruits déshydratés bio de Fruitofood (superfuits, bergamote, kumquat…).

Couscous bio origine France

 

Enfin, on aura noté l’émergence de mention « origine France » sur les PAI, notamment sur des produits de base comme le couscous ou le quinoa…

 

 

 

Vous souhaitez en savoir plus sur le CFIA et sur les ingrédients, PAI, additifs exposés, les innovations, les actualités des fournisseurs ? Commandez le compte-rendu détaillé du Salon CFIA2013.


Salon CFIA Rennes – 12-14 mars 2013

Un Carrefour des fournisseurs de l’industrie agroalimentaire unique en son genre.

au Parc Expositions Rennes-Aéroport.

 

Le CFIA (Carrefour des fournisseurs de l’industrie agroalimentaire) est le salon professionnel dédié aux industries agroalimentaires. Avec ses 3 pôles (Ingrédients & PAI, Equipements & procédés et Emballages & Conditionnements), il rassemble tous les produits et services destinés aux IAA.

Ce sont donc plus de 1300 exposants dont 120 fournisseurs d’ingrédients et PAI qui y présentent leurs produits. En 2012, 69% de ces fournisseurs d’ingrédients avaient dans leur gamme au moins un produit bio.
Comme chaque année, les Trophées de l’innovation récompenseront dans chaque catégorie, les nouveaux produits les plus innovants.

Le CFIA se sont aussi des conférences qui seront cette année très orientées sur la thématique des « Economies d’énergie ». Concernant les ingrédients, on peut noter :

Le 13 mars à 11h15 : « Conséquences de la nouvelle réglementation européenne sur les stratégies des entreprises » présentée par Sophie de Reynal, Nutrimarketing.
Le 13 mars à 14h : « Ingrédients/PAI : La nature, source d’innovation pour des aliments sûrs et sains ? » Table ronde animée par Roland CONANEC (CBB Développement/Valorial, Rennes).

 

Horaires:
Mardi 12 mars : 9h – 18h
Mercredi 13 mars : 9h – 19h
Jeudi 14 mars : 9h – 17h

 

Pour plus d’infos : www.cfiaexpo.com/cfia-rennes/


Salon BioFach – 13-16 Février 2013

Un salon incontournable pour toute la filière Bio en Europe!

au Parc Expo de Nuremberg, Allemagne.

Fort de sa notoriété, BioFach présentera cette année les produits de plus de 2 200 exposants. Les organisateurs espèrent y accueillir comme en 2012 plus de 40000 visiteurs.

BioFach est le salon privilégié des intervenants du Bio pour rencontrer clients, fournisseurs et autres partenaires. Côté PAI et ingrédients, ce sont pas moins d’une quarantaine de fournisseurs que vous pourrez rencontrer.

BioFach Stand Innovation

 

C’est aussi le rendez-vous de l’innovation : ne manquez pas le ‘Novelty Stand’ où les exposants présenteront leurs meilleurs nouveaux produits. A l’issue du salon, les visiteurs auront élu leur « Meilleur nouveau produit » de l’année.

 

 

Le congrès de BioFach est aussi l’occasion de s’informer sur la filière, son environnement. Vous y trouverez notamment des présentations sur la réglementation, l’approche marketing, l’approvisionnement…
A noter notamment les conférences suivantes en lien avec les ingrédients :
> Keeping it wild: Taking action for organic wild plant ingredients, le 14 février à 17h.
The latest news on EU legislation for organic products, le 15 février à 12h.

 

En marge de BioFach, le salon Vivaness, orienté Bien-être et Cosmétique présente plus de 200 exposants.

 

 

Horaires : 
de 9h à 18h
Samedi de 9h à 17h
Organic Night : jeudi soir de 18h à 21h

 

Pour plus d’infos : www.biofach.de