II – Les limites organoleptiques de la stévia
Les fournisseurs redoublent d’efforts pour masquer l’amertume des glycosides de stéviol…
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Auteur/autrice : administrateur
IV – Les péripéties réglementaires de la stévia
Autorisé comme additif alimentaire en Europe depuis 2011, le E960 ne peut pas être encore utilisé en agriculture biologique.
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Le jaune d’œuf bio qui se décline à toutes les sauces
Un ovoproduit spécifique pour les sauces émulsionnées biologiques…
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Une nouvelle approche de la culture scientifique autour des enzymes
L’histoire des enzymes et de la fermentation solide racontée par un manga…
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Des caroténoïdes d’algues extraits au CO2 ultra haute pression
Les premiers ingrédients issus d’un procédé écologique, l’extraction à ultra haute pression, seront présentés au FIE.
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Le plein de saveurs et de santé à Natexpo
Une édition Natexpo 2013 sous le signe de l’exotisme, du pratique et de la santé !
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Le lupin en pépites bio pour encore plus de fonctionnalités
Après la farine de lupin bio, les pépites de lupin bio sont maintenant disponibles chez Lup’Ingredients.
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La vanille naturelle est en crise
Le prix de la vanille de Madagascar a doublé pour une qualité qui n’est pas au rendez-vous.
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Petit épeautre : la céréale ancienne revient en force
Avec quelques innovations marquantes cette année, le petit épeautre est sans doute la céréale ancienne qui se démocratise le plus
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III – Les solutions ingrédients pour substituer le gluten
De nombreuses solutions se développent dans le milieu des ingrédients afin d’aider les PME...
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II – L’offre « sans gluten » se diversifie
Selon les cabinets d’études[1], la croissance du marché des produits sans gluten serait...
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I – Aliments sans gluten : un marché, des consommateurs
A voir le nombre de lancement de produit, la diversification de l’offre, la démocratisation...
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Légumes secs et Sureau au Concours Innovabio
Les finalistes du concours de création d’entreprises innovantes dans la filière bio sur le grand ouest sont révélés.
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Des micro pellets de céréales bio pour le marché des galettes soufflées
LCI a obtenu la certification bio pour ses micro-pellets multi-céréales
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Une qualité unique d’huile de saumon pour apporter des Oméga 3
Grâce à une filière maîtrisée et un procédé de stabilisation haute qualité, Polaris propose une huile de saumon biologique riche en Oméga 3 unique.
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