Aliments ou compléments pour booster notre système immunitaire, quelles actualités en 2022 ?
Certains nutriments contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et bénéficient d’allégations de santé.
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Auteur/autrice : Emilie Dalle
Produits à base de protéines végétales et Restauration Collective
La Restauration Collective offre une place importante aux produits végétariens : comment développer de nouveaux produits ?
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L’upcycling ou l’opportunité de revaloriser des coproduits d’intérêt
La valorisation des coproduits présente bien des atouts, et l’intérêt nutritionnel n’en est pas des moindres.
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Oléagineux : de nombreuses opportunités de valorisation nutritionnelle
Comment intégrer les oléagineux au sein de développement de produits innovants ?
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Les céréales secondaires : véritables concentrés de nutriments à valoriser
Peu ou pas développées en alimentation humaine, elles gagnent pourtant à être explorées pour innover.
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Les aliments ultra-transformés… mythe ou réalité ?
Les modèles de classification des aliments selon leur degré de transformation sont au cœur de l’actualité.
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Céréales et graines germées : Une plus-value nutritionnelle et pour la santé ?
Un état des lieux des données scientifiques actualisées sur le potentiel des graines germées
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Le DHA : Un acide gras essentiel trop peu connu et consommé
Malgré ses bénéfices nutritionnels, les sources de DHA restent rares, surtout pour la formulation bio.
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Mémo : Le cannabidiol, une substance d’intérêt mais pour quelles raisons ?
Aspects nutritionnels, réglementaires et offre bio : point sur le CBD
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Quand restauration rapide rime avec « healthy sexy » et gourmandise
Retour sur la conférence « Free from, Bio, sans gluten. Bien choisir son positionnement » au Sandwich & Snack Show.
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