Les céréales anciennes pour l’alimentation du futur
Dotées de nombreux atouts nutritionnels, les céréales anciennes présentent un intérêt notable pour soutenir les objectifs d’une alimentation durable.
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Auteur/autrice : Emilie Chanséaume-Bussière
Vitamines et minéraux d’origine naturelle, quelles opportunités et contraintes pour le secteur bio ?
Entre demande forte du marché et contraintes réglementaires, les vitamines et minéraux d’origine naturelle se développent timidement en bio.
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La fermentation végétale : un défi pour la R&D et une mine potentielle d’innovations à forte valeur nutrition-santé
Sujet de nombreuses publications scientifiques, la fermentation végétale est un axe d’innovation d’avenir pour les transformateurs.
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Comment faciliter l’utilisation de “super-ingrédients” locaux au sein de formulations nutritionnelles durables ?
Focus sur l’approvisionnement en matières premières locales dans le secteur de la nutraceutique : quelles valeurs nutritionnelles?
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FODMAPs et santé : de nouvelles données sur leur consommation et l’impact des procédés
La germination ou la fermentation peuvent-elles contribuer à réduire les FODMAPs des aliments ?
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Comment allier santé et durabilité en relocalisant l’approvisionnement d’ingrédients à forte valeur nutritionnelle ajoutée ?
Focus sur les matières premières dont la consommation devrait être augmentée dans un objectif de prévention-santé.
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L’innovation au service de la santé en Nutrition Spécialisée – Retour sur les JAS 2020
Extrait de l’édition 2020 des Journées Aliments Santé 100% digitale avec la session « nutrition spécialisée »
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Mémo : La gelée royale
Gelée royale : réglementation, allégations, sourcing bio… pour tout savoir sur cet ingrédient séduisant.
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Mémo : Le sarrasin
Une fiche pratique avec toutes les informations à savoir sur le sarrasin.
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Le lupin bio : Une nouvelle tendance pour végétaliser l’alimentation ?
Dans un contexte de demande croissante d’alternatives végétales aux ingrédients carnés, le lupin fait partie des graines qui montent.
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Les principaux atouts du lupin pour innover en Nutrition-Santé
Le lupin peut se prêter à de nombreuses applications valorisant ses qualités nutritionnelles.
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Les FODMAPs : éclairage scientifique et évolution du marché
L’intérêt des régimes limitant les FODMAPs est démontré et des produits ciblés émergent.
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Tendances : Le sucre, ennemi public numéro un ?
Les stratégies tendances pour réduire le sucre dans les produits bio.
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Dynamisme du marché des barres : protéines et végétal comme ingrédients du succès
Un format tendance pour le snacking sain des sportifs autant que des actifs.
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Mémo : Le Sorgho grain
Un état des lieux des connaissances sur le sorgho pour l’alimentation humaine.
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