Cas d’étude à l’échelle pilote : la compote de pommes
Ce 3eme et dernier cas d’étude issu du projet ProOrg compare deux procédés de cuisson des pommes
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Posté par Solenne Jourdren | Avr 15, 2022 | R&D, Formulation |
Ce 3eme et dernier cas d’étude issu du projet ProOrg compare deux procédés de cuisson des pommes
SuitePosté par Solenne Jourdren | Jan 8, 2022 | R&D, Formulation |
Le cas d’étude industriel sur le biscuit bio compare les impacts environnementaux et nutritionnels de 2 procédés de transformation et montre ses limites
SuitePosté par Solenne Jourdren | Déc 7, 2021 | R&D, Formulation |
Le cas d’étude théorique sur le yaourt montre les impacts environnementaux, nutritionnels, et sensoriels de 2 procédés de transformation du lait
SuitePosté par Solenne Jourdren | Déc 7, 2021 | R&D, Formulation |
Les différents cas d’études menés par le projet européen ProOrg montrent comment caractériser les avantages et inconvénients des procédés.
SuitePosté par Solenne Jourdren | Déc 10, 2019 | Dossiers, Transformation, R&D |
La méthode d’évaluation mise au point par le RMT TransfoBio appliquée au pain permet de choisir ses procédés en connaissance des impacts.
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