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Dossiers

Amidons biologiques : Quelles possibilités pour la texture des produits bio ?

Un dossier complet sur l'intérêt des amidons biologiques pour la texture des produits bio : obtention, fonctionnalités, tendances d'utilisation et marché. Dossier Amidons biologiques


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La conservation des produits bio : panorama des procédés compatibles et leurs impacts

Quels procédés "doux" et "respectueux" pour la conservation des produits bio ? Zoom sur les techniques des plus ancestrales aux plus innovantes et leurs impacts. Dossier Conservation


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Les légumineuses dans les produits bio : quelle combinaison gagnante ?

2016, Année Internationale des Légumineuses ! Filières bio locales, tendances d'utilisation en bio, bienfaits nutritionnels et perspectives pour les légumineuses bio. Dossier Légumineuses bio


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Céréales bio, l’année catastrophe : conséquences et perspectives pour les transformateurs bio

2016, une année défavorable en terme de récolte pour les céréales françaises bio : impact et perspectives pour la filière. Dossier Céréales bio


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Le curcuma, un ingrédient santé naturel au large spectre pour les produits bio

Épice ou extrait de curcuma, ses bénéfices santé en font un ingrédient phare pour les nouveaux aliments santé et compléments alimentaires bio.


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Les graines germées, le “nouvel” ingrédient innovant des produits transformés bio ?

Un dossier complet sur l'utilisation des graines germées dans les produits transformés bio - Dossier Graines germées


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Le cacao bio et équitable, la solution pour une filière durable ?

Un dossier complet sur le cacao bio et équitable comparé aux filières conventionnelles - Dossier Cacao


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Les enzymes, une voie possible pour les produits bio ?

L'usage des enzymes en transformation biologique : fonctionnalités, réglementation et perception des consommateurs - Dossier Enzymes


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Le quinoa, la graine andine à la conquête du monde

Le quinoa bio dans tous ses états, de la culture aux marchés. Quels intérêts et quelles perspectives pour la filière bio?


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La spiruline, entre superaliment et ingrédient d’avenir en bio

Avancées réglementaires, progrès technologiques, intérêt nutritionnel... l'avenir de la spiruline semble prometteur dans les produits bio.


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