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Dossiers

Tendance Raw food : les ingrédients de l’alimentation vivante

De nouveaux produits transformés crus arrivent sur le marché. Quels sont les ingrédients du succès de la raw food? - Dossier Ingrédients Raw Food - Partie 0/5.


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Nouveau règlement bio européen : quelles évolutions pour la transformation bio ?

De nouvelles avancées pour le projet de nouveau règlement bio qui satisfont globalement la filière. Dossier Nouveau règlement bio européen - Partie 1 sur 4.


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PAI de légumes bio : état des lieux, disponibilités et tendances

Focus sur l’état de la filière légumes bio pour la transformation en France, les PAI disponibles et les tendances de développement.


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Le Miel : l’ingrédient à consommer avec respect

Surmortalité des abeilles, sous-production de miel et demande en hausse : une crise qui affecte aussi le miel biologique. Dossier miel bio.


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Arôme biologique vs arôme naturel : usages et perspectives pour les produits bio

Un dossier complet sur l'aromatisation des produits bio aujourd'hui et du contexte réglementaire de l'arôme biologique. Dossier Arômes - Partie 0 sur 5


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Carraghénanes : la filière bio attend la réévaluation de l’EFSA

Zoom sur un additif naturel controversé, son mode d’obtention, ses propriétés et utilisations en bio, et état des lieux sur sa remise en cause par l'EGTOP.


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Quels antioxydants biologiques pour préserver nos aliments ?

Un dossier complet sur l'usage d'antioxydants en transformation bio et les alternatives possibles aux additifs - non bio - autorisés. Dossier Antioxydants Bio.


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La vanille biologique et ses dérivés : les atouts du bio pour s’affranchir de la crise

Retour sur la situation du marché de la vanille biologique et de ses dérivés. Quelles garanties apportent le bio et comment les industriels se différencient-ils ?


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La poudre de lait biologique : utilisations et débouchés en bio

Entre intérêt fonctionnel indéniable et mauvaise image, la poudre de lait biologique souffre aujourd'hui d'une demande insuffisante en France. Quels impacts pour la filière?


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Le CO2 supercritique : une voie à explorer pour les ingrédients biologiques

Un dossier sur le fonctionnement des technologies d'extraction par CO2 supercritique et leurs avantages pour les ingrédients biologiques.


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