Agro Sourcing s’engage auprès de ses producteurs de bananes bio
… et lance des cubes moelleux de banane séchée bio et équitable
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Catégorie : Formulation
La méthodologie ProOrg appliquée aux procédés complexes : cas du biscuit fourré au chocolat
Le cas d’étude industriel sur le biscuit bio compare les impacts environnementaux et nutritionnels de 2 procédés de transformation et montre ses limites
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Rouages développe des Infusions d’Écorces de cacao upcyclées
Rouages investit les possibilités de l’upcycling en valorisant les écorces de cacao pour une alternative aromatique
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L’upcycling ou l’opportunité de revaloriser des coproduits d’intérêt
La valorisation des coproduits présente bien des atouts, et l’intérêt nutritionnel n’en est pas des moindres.
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SipaPro-Oat : la première Protéine d’Avoine Biologique lancée au FIE
Meurens Natural a développé une protéine d’avoine bio aux nombreux avantages
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SILL Food Service se démarque avec le beurre et la crème de brebis bio
La gamme inédite d’ingrédients laitiers au lait de brebis bio de SILL dévoile ses nombreux atouts
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Comparer les impacts de deux procédés de fabrication de yaourt
Le cas d’étude théorique sur le yaourt montre les impacts environnementaux, nutritionnels, et sensoriels de 2 procédés de transformation du lait
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Quels sont les impacts des procédés sur les qualités nutritionnelles, sensorielles et environnementales d’un produit alimentaire ?
Les différents cas d’études menés par le projet européen ProOrg montrent comment caractériser les avantages et inconvénients des procédés.
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Les nouvelles filières Gingembre Bio de Madagascar et Bergamote d’Italie de Bontoux
… pour de nouvelles Huiles Essentielles Biologiques présentées au salon FIE
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Nitrites dans les charcuteries : la recherche d’alternatives plus que jamais d’actualité
Proposition de loi pour une interdiction, avis de l’ANSES… : les recherches d’alternatives aux nitrites s’avèrent aussi nécessaires en bio.
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Exinnov lance de nouveaux extraits végétaux biologiques au salon HIE
Mélisse et vigne rouge bio, les nouveaux extraits végétaux à découvrir.
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Des amidons fonctionnels pour plats cuisinés clean label et Bio
Caldic Ingredients France propose des solutions clean label pour les recettes nécessitant l’utilisation d’amidons.
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