Produits à base de protéines végétales et Restauration Collective
La Restauration Collective offre une place importante aux produits végétariens : comment développer de nouveaux produits ?
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Catégorie : Nutrition
Vitamines et minéraux d’origine naturelle, quelles opportunités et contraintes pour le secteur bio ?
Entre demande forte du marché et contraintes réglementaires, les vitamines et minéraux d’origine naturelle se développent timidement en bio.
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La fermentation végétale : un défi pour la R&D et une mine potentielle d’innovations à forte valeur nutrition-santé
Sujet de nombreuses publications scientifiques, la fermentation végétale est un axe d’innovation d’avenir pour les transformateurs.
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L’upcycling ou l’opportunité de revaloriser des coproduits d’intérêt
La valorisation des coproduits présente bien des atouts, et l’intérêt nutritionnel n’en est pas des moindres.
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Nitrites dans les charcuteries : la recherche d’alternatives plus que jamais d’actualité
Proposition de loi pour une interdiction, avis de l’ANSES… : les recherches d’alternatives aux nitrites s’avèrent aussi nécessaires en bio.
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Comment faciliter l’utilisation de “super-ingrédients” locaux au sein de formulations nutritionnelles durables ?
Focus sur l’approvisionnement en matières premières locales dans le secteur de la nutraceutique : quelles valeurs nutritionnelles?
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Sucre de betterave, sucre de canne… quel est le meilleur sucre bio ?
Une question que beaucoup d’entreprises bio se posent. Retour sur l’Atelier « Je Dis Bio » sur les Sucres organisé par le Cluster Bio AURA
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Consommation d’additifs alimentaires et comportements alimentaires : les corrélations étudiées par NutriNet-Santé
Une nouvelle étude sur la cohorte NutriNet-Santé analyse les mélanges d’additifs alimentaires associés à des profils de consommation alimentaire.
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FODMAPs et santé : de nouvelles données sur leur consommation et l’impact des procédés
La germination ou la fermentation peuvent-elles contribuer à réduire les FODMAPs des aliments ?
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Comment allier santé et durabilité en relocalisant l’approvisionnement d’ingrédients à forte valeur nutritionnelle ajoutée ?
Focus sur les matières premières dont la consommation devrait être augmentée dans un objectif de prévention-santé.
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Probiotiques : dans la jungle des obstacles règlementaires…
… ou comment se différencier au sein d’un marché encore verrouillé d’un point de vue communication Nutrition-Santé ?
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Oléagineux : de nombreuses opportunités de valorisation nutritionnelle
Comment intégrer les oléagineux au sein de développement de produits innovants ?
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