Le cas d’étude industriel sur le biscuit bio compare les impacts environnementaux et nutritionnels de 2 procédés de transformation et montre ses limites
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Le cas d’étude théorique sur le yaourt montre les impacts environnementaux, nutritionnels, et sensoriels de 2 procédés de transformation du lait
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Les différents cas d’études menés par le projet européen ProOrg montrent comment caractériser les avantages et inconvénients des procédés.
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Proposition de loi pour une interdiction, avis de l’ANSES… : les recherches d’alternatives aux nitrites s’avèrent aussi nécessaires en bio.
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Une question que beaucoup d’entreprises bio se posent. Retour sur l’Atelier « Je Dis Bio » sur les Sucres organisé par le Cluster Bio AURA
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Une harmonisation de la réglementation bio européenne incite les industriels à chercher des alternatives aux REI, auxiliaire technologique performant.
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En lançant sa nouvelle gamme d’arômes biologiques, Caldic Ingredients France nous livre son témoignage.
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Avec son outil de production de petites séries, Adrianor permet aux start-ups, PME et aux agriculteurs de développer leurs innovations à la bonne échelle.
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Un véritable voyage culinaire à la découverte DES poivres.
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Les propositions des grands chefs internationaux pour que la transition alimentaire suive aussi dans les restaurants.
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La conférence de Nutrifizz au Forum des Ingrédients Bio à Natexpo 2020
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Du cacaoyer au chocolat, chaque étape contribue à la construction du goût de ce produit apprécié autant en dégustation qu’en cuisine.
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