Conservation : quels ingrédients nouveaux pour optimiser la durée de vie des produits bio ?
L’innovation au service de la conservation : état des lieux des nouvelles solutions pour les produits bio.
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Catégorie : R&D
Comment améliorer la digestibilité des légumineuses ?
Des solutions existent pour améliorer la digestibilité des légumineuses et ainsi faciliter leur consommation.
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Révolution au coeur du marché de la santé féminine bio
Santé féminine et compléments alimentaires bio, le succès d’un marché en pleine mutation
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Les alternatives bio aux agents levants chimiques
Il existe une multitude de solutions bio pour faire lever des pâtes autres que la levure chimique : quelles sont-elles ? Comment fonctionnent-elles ?
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Colloque RMT ACTIA TransfoBio : des outils d’aide à l’optimisation des qualités des produits bio
Le RMT ACTIA TransfoBio restituait ses travaux visant à accompagner les entreprises bio dans leur contribution à la transition écologique
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Coloration naturelle : quelles pistes culinaires pour des produits bio attractifs ?
Pour apporter naturellement de la couleur aux produits bio, les matières premières disposent de potentiels à explorer.
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Explorer les potentiels des protéines végétales avec les fournisseurs pour une formulation réussie
Caldic Ingredients France confirme son expertise de la formulation avec les protéines végétales de ses partenaires
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Rôles fonctionnels du sucre : quelles sont les solutions en bio ?
Humectant, conservateur, anti-cristallisant… : des alternatives bio existent pour compenser la réduction du sucre.
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Quelles sont les alternatives culinaires aux ingrédients sucrants ?
Des alternatives culinaires permettent de limiter le recours aux ingrédients sucrants. Avantages ? Inconvénients ?
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Le traitement HPP : un potentiel d’innovation intéressant pour les produits bio
Entre sécurité alimentaire, atouts nutritionnels et effets fonctionnels, le traitement HPP s’envisage dans de nombreuses applications. Quels atouts ? Quelles limites ?
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Aromatisation des denrées bio : un enjeu de taille
Le marché des arômes alimentaires doit s’adapter face à l’entrée en application de la nouvelle réglementation bio.
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Cas d’étude à l’échelle pilote : la compote de pommes
Ce 3eme et dernier cas d’étude issu du projet ProOrg compare deux procédés de cuisson des pommes
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