Tendance : le vinaigre bio bien plus qu’un simple condiment
Innovations autour de cet ingrédient traditionnel devenant tendance aussi dans les boissons
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Catégorie : Ingrédients
FRUIT RIDE invente de nouveaux ingrédients 100% Fruits originaux & savoureux
Des feuilles de fruits bio comme nouvelles inclusions à découvrir.
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Mémo : La graine de Chia
Avec de nouvelles autorisations d’usage, la graine de chia est à explorer sous toutes ses facettes
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Mémo : Le sarrasin
Une fiche pratique avec toutes les informations à savoir sur le sarrasin.
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Mémo : La gomme tara
La gomme tara : une fiche pratique sur cet additif nouvellement autorisé en bio.
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Superaliments africains : l’approvisionnement durable comme clé
L’Afrique devient une source d’ingrédients de superaliments tels que le fonio et le moringa.
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L’extrusion dans tous ses états ou… Comment faciliter la consommation de protéines végétales sur différents segments de marché ?
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Céréales et graines germées : Une plus-value nutritionnelle et pour la santé ?
Un état des lieux des données scientifiques actualisées sur le potentiel des graines germées
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Le DHA : Un acide gras essentiel trop peu connu et consommé
Malgré ses bénéfices nutritionnels, les sources de DHA restent rares, surtout pour la formulation bio.
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Pectine biologique : l’impossible défi ?
La croissance du marché aidera-t-elle à l’émergence d’une offre de pectine biologique ?
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Mémo : Le cannabidiol, une substance d’intérêt mais pour quelles raisons ?
Aspects nutritionnels, réglementaires et offre bio : point sur le CBD
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Tendances : Le sucre, ennemi public numéro un ?
Les stratégies tendances pour réduire le sucre dans les produits bio.
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