IV- Conclusion et perspectives pour la conservation des produits bio
Conserver sans dénaturer le produit : de nombreux paramètres à comptabiliser et un recul à prendre. Dossier Conservation – Partie 4 sur 4
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Catégorie : Technologies
III- Techniques high-tech pour la conservation
De nouveaux procédés pour une conservation plus douce ? Hautes pressions, chauffage ohmique et tube à passage de courant. Dossier Conservation – Partie 3 sur 4
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II- Procédés usuels de conservation
Des méthodes fréquemment utilisées en agroalimentaire : séparation physique, destruction des micro-organismes ou inhibition de la flore microbienne. Dossier Conservation – Partie 2 sur 4
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I- Méthodes de conservation traditionnelles
Des techniques de conservation ancestrales : fermentation, séchage, salage… Dossier Conservation – Partie 1 sur 4
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La conservation des produits bio : panorama des procédés compatibles et leurs impacts
Quels procédés « doux » et « respectueux » pour la conservation des produits bio ? Zoom sur les techniques des plus ancestrales aux plus innovantes et leurs impacts. Dossier Conservation
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IV – Perspectives pour les fluides supercritiques pour l’agro-alimentaire ?
De nouveaux procédés utilisant les propriétés des fluides supercritiques sont en voie d’exploration pour les IAA. Dossier CO2 supercritique – Partie 4 sur 4
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III – Applications industrielles bio de l’extraction / fractionnement par CO2 supercritique
Des exemples d’applications des technologies d’extraction au CO2 supercritique pour les ingrédients biologiques. Dossier CO2 supercritique – Partie 3 sur 4
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II- Extraction / fractionnement par CO2 supercritique
Comment fonctionnent les technologies d’extraction par CO2 supercritique et pour quels produits? Dossier CO2 supercritique – Partie 2 sur 4
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I– A propos du CO2 supercritique
Qu’est-ce que le CO2 supercritique et quelles sont ses utilisations et ses avantages pour la filière bio? Dossier CO2 supercritique – Partie 1 sur 4
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Le CO2 supercritique : une voie à explorer pour les ingrédients biologiques
Un dossier sur le fonctionnement des technologies d’extraction par CO2 supercritique et leurs avantages pour les ingrédients biologiques.
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