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Produits finis

Du plaisir avant tout… avec les produits bio pour 2015 !

Une analyse des tendances alimentaires bio 2015 aux vues des résultats des Meilleurs Produits Bio de l'année.


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Une note florale dans les produits bio

Les fleurs sont à la mode chez les grands chefs et inspirent aussi les IAA bio.


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La segmentation comme voie d’innovation pour les huiles bio

Le marché des huiles bio en plein essor grâce à des innovations très ciblées et récompensées


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Sirop d’Agave : des applications toujours plus originales

Substituer le sucre par le sirop d'agave devient de plus en plus tendance, dans les cuisines comme dans les labos


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Petit épeautre : la céréale ancienne revient en force

Avec quelques innovations marquantes cette année, le petit épeautre est sans doute la céréale ancienne qui se démocratise le plus


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Transformateurs et fournisseurs relèvent le défi du « sans gluten »

Un dossier complet sur un marché en plein essor


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III – Les solutions ingrédients pour substituer le gluten

  De nombreuses solutions se développent dans le milieu des ingrédients afin d’aider les PME à développer des produits sans gluten qui soient bons et plaisants pour le consommateur. Un gros travail est fait notamment dans


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II – L’offre « sans gluten » se diversifie

  Selon les cabinets d’études[1], la croissance du marché des produits sans gluten serait exponentielle depuis 2003. En France, cette croissance serait de 30%, atteignant un chiffre d’affaire de 18,5 millions d’euros en 2012 (x3 par


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I – Aliments sans gluten : un marché, des consommateurs

  A voir le nombre de lancement de produit, la diversification de l’offre, la démocratisation de ce marché de niche dans la grande distribution et l’engouement des consommateurs, le marché des produits sans gluten est en


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Spécialités végétales fermentées : il n’y a plus que le soja…

Le soja devra désormais partager son rayon avec des spécialités végétales fermentées alternatives et originales, à base de riz, mais pas que...


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