Après des mois d’incertitude pour le secteur CHR, l’édition du Sirha Lyon 2021 a marqué l’histoire comme le premier grand rassemblement international post-crise. Organisé exceptionnellement en septembre 2021 à Eurexpo, ce cru a prouvé la résilience incroyable des acteurs de la restauration et de l’hôtellerie.
Un contexte de résilience et d’innovation
Le Sirha 2021 n’était pas un salon comme les autres. Il a servi de catalyseur pour les nouvelles tendances qui dominent encore le marché en 2026. L’accent a été mis sur la digitalisation accélérée des points de vente et la transformation des modèles économiques face aux défis sanitaires.
Les temps forts de l’édition 2021 :
- Le sacre du Bocuse d’Or : La victoire historique de la France, portée par le chef Davy Tissot, a redonné une visibilité mondiale au savoir-faire hexagonal, attirant des investisseurs du monde entier.
- L’explosion de la Foodtech : 2021 a été l’année charnière pour les solutions de paiement dématérialisé, les systèmes de click & collect et les outils de gestion de stocks prédictifs par IA.
- Sirha Masters : Des conférences de haut niveau traitant de la pénurie de main-d’œuvre et de la nécessaire revalorisation des métiers de la salle.
Pourquoi l’édition 2021 reste une référence ?
Pour les professionnels, 2021 a défini les standards de la restauration hybride. C’est lors de ce salon que les concepts de « Dark Kitchens » et de « restauration durable » sont passés de niches à courants dominants. Le Sirha Lyon 2021 a réuni plus de 2 000 exposants et marques, prouvant que l’échange physique reste le moteur principal de l’innovation agroalimentaire.
Voir aussi le salon Sirha de 2020 et de 2022