La gomme d’Acacia : ingrédient aux mille facettes
Connue notamment comme additif texturant et autorisée en transformation bio, la gomme d’acacia est aussi une fibre soluble intéressante pour ses propriétés nutritionnelles
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Série : La gomme d'Acacia : l'ingrédient aux mille facettes
I – Un ingrédient multi-fonctionnel
La gomme d’acacia démontre des potentialités d’application larges de par ses fonctionnalités.
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II – Une fibre alimentaire sans effets secondaires
La gomme d’acacia fait l’objet de nombreuses recherches scientifiques pour évaluer ses propriétés nutritionnelles telles que décrites par les populations sub-sahariennes ou indiennes.
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III – Et la gomme d’Acacia en Bio ?
Le gomme d’acacia est certifiable selon les critères de la réglementation biologique et autorisée comme additif bio
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